蚝油并非直接从生蚝中榨取而来，其制作过程更为复杂。蚝油是通过将生蚝煮熟后取汁，再经过一系列复杂的浓缩、调味等工艺制成的。这个过程中，生蚝的鲜味被提取并浓缩在蚝油中，再加上一定的鲜味剂，使得蚝油具有了独特的口感和香气。
来源：【中国食品报融媒体】烹饪美食，很多家庭偏爱用蚝油来提味增鲜。无论是炒菜、凉拌还是调馅、烧烤，似乎都少不了这个美味“氛围制造者”的参与。然而，蚝油并非是“万能提鲜剂”，其购买、使用和储存还有很多容易被人忽略的“冷知识”。什么是蚝油？
引发网友热议，这也又勾起了关于蚝油里。蚝油是由牡蛎制成的，将牡蛎肉剥出后，进行蒸煮，待汤汁浓缩后加入食盐、糖以及淀粉等进行调味，最后再加热到规定温度，经过过滤、包装等工序就成了我们在货架上能看到的蚝油。
陈阿姨之前做饭特别喜欢放蚝油，她觉得蚝油的提鲜效果特别好，在出锅前加一下可以很大程度提高菜肴的风味。但在前段时间，她看一篇文章说蚝油内根本就没有生蚝，都是酱油、味精这些添加剂调出来的，吃多了对健康威胁很大。
老王今年62岁，退休前在一家饭店当厨师，对各种调料的用法信手拈来、得心应手。尤其是蚝油，深受他的喜爱。但一个月前，他在跟邻居聊天时得知一个令他震惊的消息——“蚝油吃多了容易致癌”。从那以后，老王家的厨房里就没了蚝油的身影。看到这里，你是否也产生这些疑问：蚝油真的会致癌吗？
健康与天然正成为调味品的主流趋势。近日，健康食品品牌林小生推出新品“70%蚝油”，凭借“生蚝现熬”、“生蚝添加量超70%”等亮点迅速捕获人气，上线不久即登陆抖音电商“蚝油人气榜”、天猫年货节“蚝油热卖榜”等电商平台榜单前列。
