用老肥发酵面粉， 在面团发酵完成之后， 必须要在发酵的面团中兑碱，在发酵的面团中加入适量的面碱，它能与面团中的乳酸起反应，酸碱中和之后，发酵面团是没有酸味儿的，也没有碱味儿，还能进一步地促使面团进行膨胀发酵。
大家好，在我们平时的厨房中，小苏打和食用碱这两种调味品，相信我们都在经常的用到吧。尤其是食用碱，它的用处可是非常多的，很多人在使用的时候，常常会把小苏打和食用碱给混淆，认为他们是同一种东西，其实并不是这样的，小苏打和食用碱它们存在着很大的区别，千万别再给它们混淆了。
在日常生活中，会经常听到小苏打和食用碱这两个名词，但不少人常常将二者混淆，错把它们当成同一种东西使用，这其实大错特错，不能乱用，这是两种完全不同的物质，特性差异很大，今天就来彻底搞明白，以后别再用错啦!
原标题：食品添加剂新标准有何变化（政策解读·问答）2月8日起，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）正式实施，使用10年的2014版标准同时废止。食品添加剂是什么？对人体是否有危害？新版国家标准有哪些新要求？
