首先在牛肉的选择上是有讲究的,选择黄瓜条也就是牛里脊或者米龙,这两个部位筋膜较少,口感更佳,其次买回来的牛肉先放到冰箱中冷藏半小时,这一步排酸也是必不可少的,冷藏之后不仅可以使牛肉口味更佳,而且排酸过后的肉也更加有利于身体的消化和吸收。
到了秋季大家都开始贴秋膘,最受欢迎的肉类就是牛肉和羊肉啦。很多朋友都喜欢买点生的牛肉自己拿回家炖,这样全家人都能吃到美味的牛肉。很多厨房小白一开始做牛肉的时候,有没有发现这样一种现象?明明用小火炖了1个半个小时,但牛肉仍然炖不烂。而且炖出来的牛肉又腥又柴。