羽衣甘蓝就是甘蓝的一个园艺变种,和芥兰、花菜、西兰花是亲戚,在有些地方的花坛上就可以看到它的身影,它有时候会用作景观植物,它的整个植株的形态就像一朵特别美丽壮观的大花。北京以南的地区露天栽种羽衣甘蓝都没有问题,如果温度低零下12度,再加上种在背阴的环境下,它们的叶子就容易烂掉了。
变种是物种或亚种之下的分类单位,是种内某一个体因突变而发生变异,在自然或人工选择下,这种变异在种内不断扩散,最后形成某些遗传特性不同于原物种、有一定地理分布的一个群体,但其基本特性仍未超脱原物种范围,并能与原物种进行基因交流。