本来吧，这桃红柳绿的春天，郊外撒野尝鲜，但疫情之下，只好琢磨着吃点啥比较野的。汪曾祺也写过高邮的荠菜、枸杞头、蒌蒿，“吃故乡的野菜，吃下的是美味，忆起的是母亲，是温暖，是童年。这个春天，我想念故乡的野菜，想念，母亲。”
炒麻叶是一道潮汕地区的汉族传统名菜，属于粤菜系。麻叶不但味道鲜香滑口，而且含有丰富的纤维质及多种维生素，营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜，还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。
首先买回来的麻叶我们洗干净，麻叶我们一次性全洗干净，多清洗几遍，不要烫好再来洗，那样会流失原有的麻叶的香味，把那些老的梗去掉不要了，接下来起锅，烧一锅水，下盐，这一步是最关键的，多下点，这一步的作用是去除麻叶的涩水，没有放盐的麻叶，看着样子是好看，实际吃起来味道是苦的，这也就是为什么，我们经常在外面饭店看到的麻叶是挺好看，但是吃起来都是苦的，难以下咽，中看不中用。
初夏时节，在潮汕地区，有一种特色蔬菜颇受欢迎，那就是麻叶。新鲜麻叶用盐水（也有用腌制潮汕咸菜的汁水）汆烫过，然后捞起沥干水分，架锅放油爆香蒜头，倒入麻叶后加入普宁豆酱快速翻炒，一盘锅气十足的炒麻叶即完成。稍微苦涩的麻叶，具有消食开胃、清热祛暑的功效。
吃食黄麻叶可说是潮汕最具地方特色的饮食民俗之一。黄麻是一种用来剥取韧皮纤维的农作物，麻皮可以用来织麻布、制麻袋、打绳索等，过去潮汕农村随处都能见到绿油油的麻田。后来麻皮被人造纤维代替，麻田越种越少。但潮汕人实在太喜欢吃麻叶了，于是将黄麻当成蔬菜种植，附图拍摄于潮南仙城镇。
铜盂镇采取统一价格集中收购的模式，大力扶持麻叶特色农产品发展，做活农字文章，增加农户收入。铜盂镇市上村主要负责人介绍:“我们市上村麻叶种植的历史比较悠久，有种植麻叶的传统，村民在种植麻叶的期间，我们村委会有通过一些相关的技术培训，还有一些市场的应包，现在村民种植的麻叶我们每天都有收，通过这种合作模式，他们种多少我们收多少，价钱是有保障和兜底的。
进入夏季，炎热的天气容易让人胃口不佳，一碗白粥便成了解救食欲的上佳之选。此时，若再搭配一盘简单爽口的炒麻叶，原本平淡的白粥不仅变得丰富，味蕾也得到满足，成为不少人的心头好。在潮汕人的饮食结构中，麻叶作为白粥上百道佐菜中的一员，是必不可少的。
很多时候，由于人们认知的提高，对待一个事物的看法也不一样，特别是农村野外的一些野生植物，很多放在以前都觉得没多大用处，但到了如今，人们才发现很多野生植物都有着不低的价值，甚至成为了市面上常见且热销的食材。
