青菜泛指绿叶蔬菜，它含有丰富的维生素和膳食纤维，经常食用对人体健康非常有利，但是青菜中含有的营养物质遇高温非常容易流失，所以青菜在烹饪前一般会经过焯水处理来缩短烹饪的时间，减少营养物质的流失。那么，如何焯水才能让青菜保持翠绿的颜色和清脆的口感呢？
不同蔬菜有不同的烹饪方式。为了保住色香味、缩短烹饪时间，往往会将蔬菜焯水。但焯水可能会破坏蔬菜中的水溶性维生素及矿物质。那么，如何给蔬菜焯水才能留住营养？1.火力旺、时间短火力充足可以让水保持沸腾状态，沸水中几乎不含氧气，从而减少了维生素C等营养素的氧化损失。
焯水是做饭时的一道常见工序但错误的焯水方式会让食物的营养和口感大打折扣哪些食材需要焯水？焯水的正确方法是什么？一起了解↓吃这6类食物之前一定要记得焯水1、草酸高的蔬菜草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在不同蔬菜中的含量存在差异。
