这是一道高端的广东菜,高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。·半只鸡今天买的是文昌鸡,洗花螺的时候放点白醋下去,再多撒一点盐,充分的抓,抓个一两分钟就会抓出很多粘液,这个工序就是去腥味。粘液很脏的,再冲洗,都要冲洗好好几次,冲洗的时候会看到花螺里面很多粘液出来。