葱香腰花、凉拌牛肚、酸辣鸡胗孜然鸡心、爆炒猪肝……这些“重口味”你喜欢吃吗？内脏类的菜肴在好吃的同时往往被很多人认为不健康：里面全是有毒的代谢物脂肪、胆固醇和嘌呤高……事实真是如此吗？动物内脏小科普动物内脏是毒素聚集地吗?不是！
教你一个好方法，猪肝干净做菜香。虽说它是猪的内脏，但它除了好吃还营养很高，所以平常只爱吃猪肉的朋友，不妨试试做点猪肝尝尝，它富含多种营养物质，吃猪肝对身体有益，特别是贫血的人，可以多食用猪肝，它有补血的功效。
猪肝是我们日常看到的补血食物之一，很多人都非常爱吃。但是有谁知道猪肝竟然有毒呢. 今天就来和大家分享猪肝是如何去毒的，想知道的朋友一起来看吧!猪肝的营养价值虽然高，但是也不能吃太多哦，特别是有心血管疾病患者。
猪肝风味独特，爱吃的人对它赞不绝口，像爆炒肝尖、土匪猪肝、卤香猪肝、猪肝粥等都是餐桌上必不可少的美味。但也有人认为，猪肝特别脏，它作为猪身上的解毒器官，可能会残留各种毒素，甚至是重金属，吃了对身体不好。
查证专家：@RD注册营养师薛庆鑫丨中国营养学会会员 注册营养师广东省市场监督管理局7月8日发布通告称，此前对粮食加工品、调味品等8类食品进行抽检，其中就查出某超市贩卖的韭菜“镉”不符合食品安全国家标准规定，出现重金属污染问题。
批量预制:猪肝撕去筋膜，冲净血水控干，在其中间用长刀开一个宽约5厘米的口，塞入提前剥好的鸭蛋黄，用牙签封住刀口，每500克调入料酒20克、盐5克、胡椒粉3克抹匀腌制1小时，盛入托盘，进蒸箱旺火足汽加热40分钟，取出用温水洗净表面，沥干水分后置于烧沸的白卤水中，关火继续浸泡2小时，捞出放凉封保鲜膜冷藏备用。
猪肝，东方人吃得最多。洋人几乎不见入馔。日本人也不吃，数十年前开始在中华料理中出现的韭菜炒猪肝，己渐被接受，当今成为学生们的廉价菜肴之一。到菜市场去选购，其实很容易分辨出新鲜与否，呈深红色，颜色艳丽得发亮的最好；色彩已暗淡，变为褐黑的不买为佳。
