本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究正文：在食品加工之中，例如是肉类腌制，有所谓“非酸则碱”的口诀，可想而知酸性物质与碱性物质在食品加工的重要性。本文专介绍食品加工之中的碱性物质的原料。
小苏打在我们生活中会经常用到，而且食用纯碱我们也可以用它来制作面点，两者之间有什么区别呢?小苏打经常用于生活，比如做馒头，做面包都需要用到小苏打，它可以让面包包子变得非常的蓬松，而且还会比较多孔，这样我们在食用起来口感也会非常的棒了。
在日常生活中，会经常听到小苏打和食用碱这两个名词，但不少人常常将二者混淆，错把它们当成同一种东西使用，这其实大错特错，不能乱用，这是两种完全不同的物质，特性差异很大，今天就来彻底搞明白，以后别再用错啦!
据说燕麦片不仅有控血糖的作用还有利于降低胆固醇是三高人群主食替代的好选择现在市场上销售的燕麦片五花八门如果你选择错了效果可能适得其反还有这几种食物无论什么牌子只要包装上有这几个字劝你别买【本文审核专家】岳宏北京市营养源研究所副研究员燕麦：配料表复杂买燕麦时，要注意看配料表。
