食用油与膳食脂肪、烹调油，它们是一回事吗？食用油与膳食脂肪、烹调油都属于油脂，又叫脂肪。油脂、脂肪可视为同义词，但“油脂”一词较通俗，“脂肪”一词较正式。例如“膳食脂肪”“人体脂肪”等学术用语，一般不表述成“膳食油脂”“人体油脂”等。
按照功能来分，这些都属于煎炸用油，这类油的特点是经过一定程度的精炼，而评价煎炸用油好坏的标准，是看在高温烹调的过程中是否易起油烟，油的烟点越高，高温条件下越稳定，也就越不容易起烟，对比这几种油的烟点，菜籽油在炒菜中的烟点最高，约为240摄氏度，适合高温下爆炒，除了煎炸用油，市面上的油按功能分还有风味用油和功能用油，前者精炼程度不高，但含有芳香类化合物，保留了特殊的风味，比如芝麻油 橄榄油都属于风味用油，后者则富含大量的营养物质，像亚麻籽油 富含人体必须的亚麻酸，鱼油则含有降低胆固醇的EPA。
自新冠肺炎疫情以来，减少外出、居家隔离、云端办公、在线网课已逐步成为当前很多居民的主要生活方式。在这个特殊时期，绝大多数人有了更多在家做饭吃饭的机会，一时间朋友圈里的“厨艺大比拼”进行得如火如荼，给紧张的防疫时期增添了难得的轻松气氛。
流言“橄榄油是最好的食用油”，“买橄榄油是智商税”。关于橄榄油，有人说它是“最好的食用油”，但又有人说它是“智商税”。流言分析这两种说法都不准确。总的来说，橄榄油是一种富含油酸、饱和脂肪酸很少的植物油，它是一种比较好的食用油，但比起其他植物油，并没有更明显的营养价值。
近期，一些娱乐、商业平台出现食用二酯油广告，二酯油成为明星产品，很多企业推出二酯油。有的企业在宣传时称，相比普通食用油，甘油二酯食用油（简称二酯油）更健康，甚至说它能减肥、降血糖、降血脂。什么是二酯油？它是植物油还是动物油？还是“技术与狠活儿”？二酯是什么成分？
央广网北京9月15日消息 食用油是我们每天不可或缺的营养物质，它的种类众多、差异巨大，不同食用油之间的生产过程和营养物质都存在一定差异，甚至在健康与否方面也存在很多需要注意的地方。日常生活中常听到饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸等词语五花八门，值得我们对它们进行更深入了解。
