厦门日报讯 (记者 楚燕)近日,我市发生吃了没煮熟的扁豆而引发轻微食物中毒的事件。春节临近,聚会聚餐多,卫生部门提醒,要谨防食用扁豆中毒,把扁豆煮熟焖透可预防中毒,为免“中招”,最好不要吃霜打扁豆和老扁豆,一旦中毒,应尽可能想办法催吐。
扁豆又称四季豆、刀豆、豆角、芸豆，它不仅口感美味，而且营养丰富，每100克扁豆含蛋白质25.3克、脂肪0.4克、糖类55.4克、膳食纤维6.5克，另外还含有豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪氨酸酶等。
迎来10月，也就进入了扁豆中毒的高发季节。上周末，厦门两姑娘就因扁豆烹调不当引发了食物中毒，进了医院。医生说，秋冬后采摘的扁豆最易引起中毒，重者还可能出现脱水、休克、呼吸麻痹等症状，若及时治疗大多数病人可在24小时内恢复健康。扁豆扁豆又名菜豆、架豆、棍豆 ，为豆科植物。
扁豆又称菜豆，它营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的日常蔬菜。它的营养价值高于一般的叶类蔬菜，尤其是蛋白质、脂肪、糖类等的含量都超过叶类蔬菜。 据分析，每百克扁豆含蛋白质3.2克，是大白菜的9倍多，脂肪和糖类则是大白菜的3倍多。它含的维生素A、B、C和元素钙、磷、铁也相当丰富。
扁豆又称四季豆、芸豆、豆角。扁豆含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硫胺素、维生素B族、维生素C等，营养价值高，一年四季都可食用。扁豆色泽美观、口感鲜嫩，可以算是我国老百姓餐桌上“上桌率”颇高的家常菜之一。
2014年，全国仅食物中毒事件就导致5657人中毒，110人死亡，这一数字仅为食源性疾病实际发病人数的“冰山一角”。今天我们聊聊扁豆中毒。扁豆中毒 扁豆中毒扁豆中毒导致的发病人数和事件数均居北京市食物中毒的第二位，主要是由于集体单位食堂在加工扁豆时未彻底加热所致。
五花肉切成片，蒜拍一下剁成末，葱切片备用，第二:锅中加入适量的清水，倒入几滴食用油，再少放点盐，大火烧开，然后放入扁豆，大约焯水1分钟左右捞出，然后过一遍凉水控水备用，第三:锅中倒入油，油热之后放入切好的肉片煸炒，再来点生抽，将这个肉炒出油之后放入葱蒜，炒香之后放入扁豆，放一勺盐
导语:芹菜、韭菜靠边站，夏天遇到这菜别手软，高钾低钠，营养极高，蒸包子吃真香，不懂吃真可惜!“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!
