虽然春天已经接近尾声，但是对于东北人而言，春天才刚刚开始，万树吐绿，百花齐放，各种山野菜也刚刚长出新苗露出笑脸，正是东北人吃野菜的季节，姐姐这几天，天天出去挖野菜，纯绿色，纯天然，无污染，不花一分钱，我家几乎天天吃蘸酱菜，真过瘾，东北人就爱这一口，抗不住的诱惑，太香了!
做法步骤1、清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等2、蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。3、菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。
东北人的农村，家家门前或小院里都有一个大酱缸。选豆。烀酱豆。酱豆烀好了用酱杵子把豆杵碎。做好酱块子，用纸包紧捆牢，吊到房梁上或挂在墙上发酵就行了。春天下酱后，每天要用酱耙子打酱缸，一直打到大酱发出阵阵扑鼻的香味，就可以吃了。酱炖菜、蘸酱菜，菜菜酱香，高梁酒、糠麸酒，酒酒醉人。
黑龙江的饮食文化如果用两个字概括，那就是硬核。众所周知黑龙江的美食食材淳朴且分量足，黑龙江人的直爽是从吃上就体现出来的。就连凉菜，都吃的不同凡响。在黑龙江有一种隶属于凉菜的大菜，制霸凉菜系统多年，那就是蘸酱菜！
“一把鲜蔬、一勺香酱，一口吃尽菜园子里的味道。”在东北，如果有一道菜能老少皆宜，那必然是蘸酱菜。无论是饭店聚会还是家庭饮食，无论是过年过节还是一日三餐，或精致或粗放，或豪华或简朴，东北人餐桌上一年四季都有它的身影。
