【开栏语】有说“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”，也有说“一鸽胜九鸡”。中山石岐鸽，作为飞禽中的一个特色品种，既是珍贵的美味佳肴，更是高级滋补佳品。靠着色香味俱全，鲜嫩、细腻的鸽肉令人满口生香，数十年来，石岐鸽享誉海内外。
大家好我是厨师王俊杰，以前我发表过脆皮乳鸽的做法，好多朋友留言问好做吗，其实很简单，只不过要求比较高，就像做烤鸭一样，比较麻烦，在酒店里边，一般有也专人负责，给大家详细介绍一下具体配方和步骤，供大家参考。
乳鸽营养简介乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。乳鸽是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活;体温调节能力和抗病能力都很差，因而是乳鸽一生中最危险的时期。
“食”力出圈，广东包好吃！GDToday、广东发布联合陈晓卿团队（稻来纪录片实验室）发起“蛇来运到 好吃广东”活动，携手各地美食达人，端出“拿手好菜”，牛肉火锅、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭……21城过年Citywalk线路、美食指南、chill爽攻略统统放送！
不久前和朋友一起吃过一道叫“百鸟归巢”的锅菜，这个菜的食材内容实在是太丰富了，包括有青头鸭、乳鸽、飞龙、斑鸠、鹌鹑、鹧鸪、香槟鸟、山鸡、参皇鸡、石燕各一只，听起来就让人大开眼界了。做法主要是：腌入味，先煎后炒，再放入瓦煲焗熟。
鸽肉是优质特色畜禽产品的主要代表，也是我们摄取优质营养素的来源之一，民间更是有“一鸽胜九鸡”的说法。《本草纲目》中，对鸽子的药用价值是这样记载的:“鸽羽色众多唯白色入药，故名白凤”。 野谷健康产业集团旗下优帝鸽业饲养的富硒鸽。
