1月3日央视新闻客户端《文博日历》报道了莒州博物馆的收藏文物——汉铁鏊子介绍了山东人吃煎饼的历史说到山东,很多人首先想到煎饼卷大葱其实,山东煎饼能卷一切!今天,我们跟着一个铁鏊(ào)回顾一下山东人吃煎饼的悠久历史01“师傅,俺要一个煎饼!”“师傅,俺要一个煎饼!
大众网记者 袁鹏 见习记者 李可欣 李燕琦 孙牧远 枣庄报道据传,早先枣庄人的主食还是以煎饼为主,刚烙煎饼时鏊子凉,需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来,这样烙出的煎饼就很厚,难以下咽,但丢了又可惜。
在我不多的游历观察中,发现到处都有卖煎饼的,而且大小不等,软硬不同,但都称其是煎饼,还要美其名曰正宗。但我却以山东南部的临沂、枣庄、济宁几地市的煎饼最为正宗。也许有朋友不认可,我下边举几个理由加以佐证,看看朋友们认同否!?一是煎饼流行分布广,由东至西临沂、枣庄、济宁一条链。
文 | 尹浩洋我母亲的老家在沂蒙山区,我打小知道,她的籍贯是兰陵。我非常喜欢诸子百家的散文,除庄子、孟子和韩非子外,格外喜欢荀子。至今,我还能完整地背诵下来荀子的《劝学篇》,因为荀子做过古代兰陵县的县令,便下意识地和他有亲近感。沂蒙人当然特别钟情于煎饼。
俗话说得好:“给山东人一张煎饼,他能卷遍整个世界”。话虽夸张,但足以证明煎饼在山东人的餐桌上是不可或缺的主食。近日,来到辛庄街道刘响泉村团圆合作社,村民们正在煎饼鏊子前忙碌着,一张张摊好的煎饼被整齐地码好,散发着浓郁的粮食香。柴火在土炉内尽情燃烧,煎饼糊在鏊子上滋滋作响。
□卞文志今年一月份央视播出的“文博日历”中,介绍了山东煎饼的基因密码与文化传承:“原来在汉代,山东人就吃煎饼啦!”想不到,山东人吃煎饼竟然有如此悠久的历史。山东煎饼的创制年代难以考证,但据资料记载,在新石器时代,人们已经会烙饼了。作为摊煎饼必不可少的工具,鏊子的历史也很久远。
“药药切克闹,煎饼果子来一套”,这是网上流行的热梗,反映了传统小吃煎饼果子的流行程度。煎饼是中国北方很多地区常吃的食物。在江苏,徐州、连云港宿迁、地区的人们也常吃煎饼,尤其是在徐州,煎饼可视为徐州最具代表性的美食之一。