在面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中的含量很高，达100 ~ 1000 mg/100g，在人体血液中含26 ~ 34 mg/100g，鸡血中含58 ~ 73 mg/100g，猪血中含10 ~ 15 mg/100g，在西红柿、菠萝、黄瓜中含量也较高，而在甘薯、绿豆芽、洋葱、香菇中含量较低 。
刚刚过去的大年里，美食是不可缺少的节日元素。您知道吗？在很多食品中，都有酵母的身影。酵母这种单细胞真菌，二百万年前来到地球，一万年前与人类同行，它游荡在空气、植物表面和土壤里，因偶尔偷偷溜进人类的厨房，阴差阳错地为人类饮食创造出了松软的面包、美味的啤酒以及各种发酵食品。
