受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅环球时报健康客户端记者 虞晔松软香甜的蛋糕、冰爽美味的冰淇淋等超加工食品广受欢迎，在欧洲和北美，成年人30%至60%的膳食能量摄入来自超加工食品。
来源：中国新闻网 中新网10月14日电 固形物的含量、增稠剂、加工工艺等都会影响雪糕的融化速度。乳化剂、增稠剂和稳定剂等添加剂确实有助于提高冰淇淋的抗融性，但并非添加剂越多抗融性就越好。冰淇淋的原料也对抗融性有显著影响。
每到夏天，各种口味的冰淇淋凭借着润滑、松软的口感，让不少人忍不住为它买单。但你可能想不到，其中添加的「乳化剂」会增加糖尿病风险，一项研究为此提供了最新证据。《生命时报》邀请专家，解读乳化剂的作用，并教你几个技巧选出健康冰淇淋和雪糕。
原标题：中新真探：冰淇淋越难融化，说明添加剂越多？中新网10月14日电 固形物的含量、增稠剂、加工工艺等都会影响雪糕的融化速度。乳化剂、增稠剂和稳定剂等添加剂确实有助于提高冰淇淋的抗融性，但并非添加剂越多抗融性就越好。冰淇淋的原料也对抗融性有显著影响。
夏日炎炎，冰淇淋、雪糕、冰棍等“清凉食品”逐渐热销，不少小区便利店的“冷饮批发”生意火热。这些同为“消暑神器”的冷冻饮品，它们的区别是什么呢？消费者如何选择才能吃得安全、吃得放心呢？识冷饮：生产标准不一样从食品分类上说，人们从超市冰柜里看到的各种雪糕都属于冷冻饮品。
科信食品与健康信息交流中心主任、中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯接受《中国消费者报》记者采访时表示，根据GB 2759-2015规定，冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。
