来源:【中国食品报】基础发酵基础发酵发生在搅拌过程之后,是面包制作的关键环节。主要目的是使面团经过一系列生物化学变化,产生多种物质,改善面团质地和加工性能,丰富产品风味,使面团膨发,同时能帮助面团达到更好的状态。酵母菌发酵的温度和湿度条件面包发酵过程中,酵母起到了关键作用。
好久没有做面包了,今天就用空气炸锅来做一个牛角包,说实话,刚开始的时候还怕失败,等做好了之后真的太意外了,烤得非常成功,之所以用空气炸锅,并不是因为家里没有烤箱,而是现在空气炸锅真的太普遍了,烤箱可能不是每家都有,但是空气炸锅几乎是家家都有了。