在冬菜中，芹菜算是出苗比较迟缓的，在气温水分都适宜的情况下，要10-15天。若是环境不适宜，要20-30天，有时候甚至更长。而且芹菜种子的发芽率也很低，影响芹菜种子发芽率的因素有许多，有温度和水分，还有种子的休眠期，种子的大小和结构，以及它的使用年限等等。
大家在种植蔬菜的时候都有这样的经历，有的蔬菜种子质量也很好，种植时撒的种子也挺多，但种上以后就是出不好苗，有人可能就会以为是种子有问题，或者是盖土深了，再不就是因为下雨或者阳光强的原因，其实，这些都不是，原因就是没有处理种子，例如:芹菜、莴苣、香菜等，因为这些蔬菜不耐高温，有的种子坚硬，这些都是一些喜凉蔬菜，有的种子在温度高的环境下很难发芽，有的则需要破壳，因此，要想让种植的这些蔬菜出苗好，处理好种子是关键。
