平时在烹饪八爪鱼的时候,大部分要么就是水煮,要么就是红烧,相比于红烧来说,清水煮更能体现八爪鱼的鲜味,不过很多人都说八爪鱼一煮就老,根本咬不动,其实煮八爪鱼水温才是关键,弄懂了再也不用担心八爪鱼煮老了。
这个季节的青蒜叶特别多,我喜欢用青蒜叶炒肉片或者八爪鱼吃。 这不,今天就买了几只八爪鱼,做了一道青蒜叶爆炒八爪鱼。八爪鱼吃起来一点都不老,脆嫩爽口,配上青蒜叶,吃着太香了,很开胃,还很下饭。 用料: 八爪鱼,青蒜叶,红干辣椒,大蒜头,郫县豆瓣酱,生抽,盐,油。
章鱼的清洗顺序:八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮,再清洗干净即可。1、水里加入适量醋和碱面,再放进章鱼,用手不停搓洗,至章鱼表面的粘液被清洗干净。2、再找出章鱼的牙齿,抠掉。3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。