牛肉最软嫩的部位是哪里

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牛肉想要嫩如豆腐有诀窍，很多人都不知道，没牙齿的老人都能吃
首先在牛肉的选择上是有讲究的，选择黄瓜条也就是牛里脊或者米龙，这两个部位筋膜较少，口感更佳，其次买回来的牛肉先放到冰箱中冷藏半小时，这一步排酸也是必不可少的，冷藏之后不仅可以使牛肉口味更佳，而且排酸过后的肉也更加有利于身体的消化和吸收。
美食格物
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买牛肉时，内行人专挑这4种肉，软嫩好吃做法多，识货的抢着买！
导读:说起牛肉，很多人只知道牛腱子、牛腩这些最基础的部位，其他部位叫什么，该如何做的吃，很多人都不知道。
胡师傅美食菜谱
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买牛肉，行家选这5块肉，肉摊老板都说：要么是行家，要么是厨师
买牛肉哪几个部位的肉最好，可能很多人都没有在意过，那你可就吃大亏了，因为价格差不多，好的牛肉都懂行的人挑走了，而你因为不懂却只能买到口感又老又柴的牛肉，尤其是对于一些肉摊老板来说，就喜欢忽悠一些不懂买牛肉的人，总喜欢把不好卖的牛肉卖给你。
拉面那些事儿
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牛肉“10个部位”各有不同！买牛肉不再“迷糊”，赶快收藏
中国是牛肉消耗大国，对牛肉的需求量很高，因为养殖、生产率、农场管理、草场或饲料资源等各个方面都比较落后，所以受供求因素的影响，牛肉价格比较高，是价格最高的常吃的肉类。
辣爸食堂
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买牛腱，前腱子和后腱子区别大，记住3点不吃亏，卤牛肉酥烂筋道
哥们上周末过生日，请我去他家里喝酒，他还专门买了好几斤牛腱子肉，卤了一大锅酱牛肉当下酒菜，本来准备喝个痛快呢。结果酱牛肉切好端上来根本不酥烂，而且没有筋道，口感特别差，最后一口都没动。
大嘴厨师
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脖仁、吊龙、肥牛……涮火锅应选什么牛肉？
冬日里，火锅是人们驱散寒冷的最佳选择，寿喜烧、潮汕火锅等特色火锅的出现，也大大提升了一种食材的“锅中之位”，它就是牛肉。
文汇
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