小的时候，吃的剥皮鱼每条大致有7-10厘米的样子，而且是经常吃，价格也不贵，也不知道怎么搞的，等我读大学之后，菜市场销售的剥皮鱼居然卖到40多元钱每斤，一斤大致有2条左右，肉眼可见的是，剥皮鱼的个头确实比我小时候吃的大了不少，但价格也贵的离谱。
带鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鱼，价格也比较实惠，相对而言，鱼刺比较少，深受人们的喜爱。带鱼的烹饪方法有很多种，如红烧、清蒸、油炸等，其中煎带鱼是最常见的一种做法，煎带鱼焦黄酥脆，香气扑鼻，是一道非常下饭的家常菜。
有人说：带鱼，是深海鱼，其营养丰富，肉质细嫩味道鲜美，再加上价格低廉，所以被人们称之为“平民中的富贵鱼”！其实，带鱼也有大家所不知晓的一面，它生性凶猛，生存能力和繁殖能力很强，并且喜欢成群结队，组团式的环游，且所到之处的鱼虾会被全部吃光！所以，带鱼也被称之为“净海龙”！
带鱼，是众多鱼类中，我最喜欢的一种，这种鱼肉非常嫩，而且香味特别浓郁，小刺也不多，吃起来特别过瘾。煎带鱼，只裹面粉还不够，要想金黄酥脆，肉嫩皮酥，不破皮不粘锅的话，大厨教你裹粉的技巧，用这方法试试看吧。
