而涮的食材，则是五花八门，只要是自己喜欢的，不管是荤的素的，还是绿的白的，都可以串到一根竹签上，放进喷香的卤汤中，相互渗透，不分彼此，哪怕它们本来的味道差之千里，到最后，也能形成一个和谐无比的整体，麻、辣、鲜、香，在人们的舌尖上摇曳生姿，畅快淋漓。
麻辣烫是一道非常让人过瘾的美食，原因在于其不仅麻，还辣，最关键还鲜香，无论在哪个季节，总能让人大快朵颐，食之不够，对这道菜有更深的体验和感觉，也会更加深爱这道菜，显然现在无数的食客已经对这道菜产生无限的喜欢，那么在现实生活中学会制作它，无疑什么时候想吃就更方便多了。
每次吃到麻辣烫，总会想起学校后门的那个小摊子，其实具体的味道已经记不大清楚了，只记得那会真的是很爱很爱吃那家的麻辣烫。有时候我在想，我们常常会不自觉的开始怀念记忆中的味道，是不是因为那里面包含了太多那时那刻的人与物，欢与笑……言归正传，要想在家做出好吃的麻辣烫，关键就在于底料。
四川麻辣烫以重麻重辣为特色，较难被川渝地区以外的人们所接受，而经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和地加入调料，原本的麻辣重口味则由汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，而是可选项，取而代之的是极具北方特色的麻酱。
香料，香茅草25克，大料35克，白蔻15克，山柰30克，甘草5克，干姜片5克，肉蔻15克，白芷15克，草果15克，千里香15克，丁香5克，香砂15克，孜然20克，草蔻10克，良姜10克，木香10克，荜拨10克，桂皮30克，小茴香25克，香果 25克，香叶6克，陈皮15克，砂仁15克，党参25克。
说到这个麻辣烫，想必大多数的吃货朋友都是很熟悉的，最近这几年，麻辣烫这种美食形式特别的受欢迎，获得了很多年轻朋友的青睐，对于我这种平常喜欢吃火锅，但却总是约不到人一起吃的吃货来说，麻辣烫实际上就是一个小型的火锅，一个人吃也不会觉得太孤单，但同时它也有火锅的所有特点，只不过是将你选择的菜品，都放在了一个碗中而已，总体来说还是很不错的。
加关注关注中金在线微信1、麻辣烫虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量1)热锅下油2)生姜，大蒜炒香3)下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
在众多的小吃当中，风味独特的“麻辣烫”当推首位。麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可没有辣椒。说起 来，好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。
