东北春天3月份，4月份，5月份吃山野菜，最多的时候，大自然的山野菜种类很多，蒲公英，柳蒿芽，荠菜，树上的黄玻璃叶，刺五加叶，桑树叶，黄瓜香等，野菜多的季节里，多采一些回来用开水焯一下，用凉水过凉，用手攥成球装入保鲜袋，放入冰箱里，想吃的时候取出来一袋包饺子，包包子，凉拌菜多种吃法，做野菜汤，都是绿色食品对身体健康有最大的好处，是纯绿色食品，没有毒，没有副作用，我们在东北每年春天采山野菜的时候，都要储存一部分，储存山野菜，在六个月之前把它吃掉。
东北农村能吃的太多了，很多东西自家加园子都可以种，有些东西在山里也能找得到，吃的特别的多，尤其是山上还有不少野菜，下面这6种野菜是最常吃的几种，炒着吃蘸酱吃咋吃都行，几乎东北农村的孩子都吃过，味道还可以，可以接受!
是一种植物类良药，在中医里有天然抗生素之美称，也是传统药食同源的一种两用植物。学名东北薇菜，一般生长在潮湿的地方，不耐干旱，质脆，味美少纤维，富含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，味苦性凉，有清热解毒，润肺理气，补虚舒络等功效，在国际上享有 “无污染菜”之誉。
“今早刚采的山野菜，特别新鲜，蘸酱吃、炒着吃，怎么吃都美味！”眼下，随着气温回升，通化县广袤山林间，大自然馈赠的时令野菜化作餐桌上的限定珍馐，鲜嫩上市。各菜市场内，刺嫩芽、大叶芹、刺五加等占据摊位“C位”，商贩的吆喝声此起彼伏，慕鲜而来的人们穿梭在摊位间，寻觅山野美味。
