蔬菜与孩子的生长发育有着非常密切的关系。 蔬菜是人体所需多种维生素的主要来源。西红柿、辣椒、青菜等含有的维生素C,可以预防坏血病,能促进食物中血红素铁的吸收。胡萝卜、南瓜等含有的胡萝卜素,能在体内转变为维生素A,对维持视力和皮肤粘膜的健康有重要意义。
吃肉固然是香,但是没有蔬菜,可能就要遭(便)罪(秘)喽!多吃蔬菜除了对肠道好,它们富含的维生素、矿物质和特殊营养素,还能发挥出独特的健康功效。蔬菜分类蔬菜的特殊营养素槲皮素槲(hú)皮素,是广泛存在食物中的一种类黄酮物质,具有抗炎、抗氧化、降脂等多种生物学活性。