湖北读者李女士问：前些日子买的红薯发芽了，我知道发芽土豆不能吃，那发芽的红薯呢，也不能吃吗？中国注册营养师李园园答：土豆与红薯虽然从营养成分来看同为薯类，但从物种分类来看并非一家子。土豆是茄科茄属，红薯是旋花科番薯属，亲戚都算不上，所以“发芽即有毒”这事儿不能“举一反三”。
或许很多人和我一样，刚看到的时候，会觉得有点新奇，至于还能不能吃，倒并不太在意。蕃薯这东西各地方叫法不一，小时候最喜欢的节目之一，就是到杭州郊区的农田，别人翻过的地里捡点又细又小的蕃薯，然后“烤地瓜”吃，又能玩火，又能解馋，至今怀念。
导读：春天，是一个万物复苏的季节，因为在春天，万物都会发芽，比如我们常吃的一些蔬菜，土豆、生姜、红薯、花生如果有一点的保存不当，它们就会发芽，很多人看着这些食物长了一点芽，就认为它们有毒，然后把它们全部扔掉，每当我在垃圾堆看着很多人扔的各种发芽的食物时，我非常的心痛。
马上要开始囤年货了圈友留言说买少了不够吃买多了如果没有及时吃完放在一边时间长了会出现发芽的情况生活中常见的土豆、生姜、红薯都容易发芽食物发芽后究竟还能不能吃？有的食物发芽后营养竟会翻倍？小圈这就带你去详细了解一下！
红薯的营养十分丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3~5倍，尤其是碘和。
严寒冬季，新鲜应季蔬菜种类并不多，最常见的莫过于大白菜、萝卜和洋葱以及土豆等。大部分家庭有囤菜的习惯，但没过几天食物就开始发芽。面对发芽的食物，人们也不舍得扔掉，又害怕吃了之后会出现食物中毒。其实并不是所有的发芽食物都有毒，尤其是以下食物发芽后可照常吃，不必浪费。
紫薯紫薯进入我们的生活已经有不少年了，从一种稀罕物，逐渐变成一种日常食物。餐馆中常有紫薯泥这道美食，食堂里也常有蒸紫薯售卖，超市里还有紫薯月饼、紫薯汤圆、紫薯糕点之类加工品。但是，有关紫薯的各种问题，还是困扰着不少人。问题一紫色是转基因来的吗？
