除了上一篇文章提到的凉粉外，酿皮、米豆腐、肠粉之类的小吃了也在夏日受到大家的青睐。酿皮也俗称凉皮，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的酿皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克中含蛋白质约4.4克。
一到夏季，天气越来越热，很多人的食欲也越来越差，一些炒菜、炖菜让人觉得又热又油腻，看着就不想吃;从健康角度来说，大豆及豆制品，能为身体提供优质蛋白，但有些豆制品却是隐藏的“高热量饮食”，比如凉拌腐竹、凉拌豆腐皮，看着清清爽爽，但其热量也不容小觑——100g的豆腐皮热量是447大卡，100g的腐竹的热量是457大卡。
