除了上一篇文章提到的凉粉外,酿皮、米豆腐、肠粉之类的小吃了也在夏日受到大家的青睐。酿皮也俗称凉皮,制作过程中要洗面筋,而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分,所以配着面筋吃的酿皮蛋白质含量要比凉粉高不少,每100克中含蛋白质约4.4克。
一到夏季,天气越来越热,很多人的食欲也越来越差,一些炒菜、炖菜让人觉得又热又油腻,看着就不想吃;从健康角度来说,大豆及豆制品,能为身体提供优质蛋白,但有些豆制品却是隐藏的“高热量饮食”,比如凉拌腐竹、凉拌豆腐皮,看着清清爽爽,但其热量也不容小觑——100g的豆腐皮热量是447大卡,100g的腐竹的热量是457大卡。