当烹饪时，饭店的大铁锅通常不会粘锅的原因既简单又重要。秘诀是在烹饪之前和之后都会对铁锅进行特殊的保养和清洁。在使用之前，大铁锅经常会进行季节性的处理。这个处理过程通常包括在锅内涂抹一层薄薄的食用油，然后将它加热至高温，这样油就会渗入铁锅的表面，形成一层保护层，从而预防食物粘连。
（记者 张琪 李岩松）章丘铁锅如何制作的，你知道吗？“有的要锤一万次，有的要锤两万次，还有的要锤三万六千次，都是锤出来的。”章丘铁匠手工艺行业协会会长刘紫沐告诉记者，目前共有400名师傅，一名师傅一天8个小时能锤打5万次左右，一万锤的锅能做四口。
编者按：齐鲁青未了，文脉颂中华，大众网·海报新闻推出“山东手造”系列短视频报道，用镜头记录手造之美，留住珍贵瞬间，集中展现山东省非物质文化遗产活态传承、资源开发、长效保护的最新进展，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展。
