灰水粽无内馅，是一种最简单的纯糯米粽，在口味繁多、样式花哨的“粽”界，它以清新自然取胜。灵山灰水粽所用的灰水，是以野生香蕉、山芝麻、寄生茶等植物晒干，烧成灰后，用冷水浸泡 5-6 天，再用纱布过滤而成，通常要放置半年以上才可使用。
(大埔灰水粽，时长共32秒)卷起粽叶、填入糯米馅、用线熟稔地缠上几圈……早上6点，大埔县湖寮镇村民香姨起了个大早，准备好包粽子的原料，巧手不停挥动，不一会了，一串串碧绿饱满的粽子便堆积在盆中。村民香姨在包粽子。香姨告诉记者，每逢端午节，她都会和家人们一起包粽子。
端午到，粽飘香。在阳西，用传统方法制作的灰水粽仍是不少市民的心头好。灰水粽颜色金黄，清香扑鼻，是阳西人难忘的端午味道。今天，我们一起去看看传统的灰水粽是如何制作的？灰水粽，又叫碱水粽，因食材中有碱水而得名。
准备又到一年一度的端午节，每到端午节广西人一般都会吃凉粽，我们大崇左扶绥这边很多家庭都会包。包凉粽前要烧碳取“灰水”，先到山上砍回一些诸如苦楝树、艾草、香樟树、黑酸枝、桑树、青蒿、红刺，鬼针草等树木草叶，这里选择要用什么树木草叶来烧，是有选择性的，而不是见树就砍或见草就拿来烧。
