端午节快到了，我们家乡在北方，家里的老人习惯包甜味粽，尤其是妈妈包的红枣粽，从小到大吃不够。今天包的是咸蛋黄酱肉粽，南方肉粽用的都是肥瘦相间的五花肉，吃起来香而不柴，但是我们家里人不喜欢吃肥肉，所以我用的是八分瘦的肉，按照我的酱肉配方，用高压锅做出来肉质软烂，口感像罐头，咸香软糯好吃极了。
做法步骤1、提前一晚把粽叶浸泡，挺脏的，第二天泡好后在流水下一张张清洗干净2、猪肉切成宽2～3cm，宽6～7cm左右的长条，加入适量料酒和酱油抓匀腌制，我这里用了老抽，所以颜色比较黑，大家可以自己选择用哪种肉，喜欢油一些就用五花肉，精一些就腿肉，也是提前一晚腌制3、猪肉腌制一晚上
做法步骤1、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分后加入6克盐，6汤匙生抽和3汤匙老抽，3汤匙料酒，2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(进冰箱冷藏)2、糯米淘洗干净后沥干水分3、粽叶清洗干净后再用热水泡一下捞起，准备棉线4、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀5、再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里
