茄子也有很多种做法,比如咸鱼茄子煲、酿茄子、油炸茄盒、五花肉炒茄子等等,都是非常的美味。制作步骤:1、洗净的茄子去掉头尾,切成段,再对半切开,切成小块,放入一个大盆中,加入盐、少量白醋,用手抓拌,抓到有点软即可,给它腌10分钟。