做食堂的朋友都知道我们所有厨师都不怕炒菜,就怕开菜单,特别是做管理的厨师朋友都深有体会,因为菜单开好了成本上去了老板赚不到钱,菜单开差了员工吃不好要投诉,为了老板赚钱,为了让员工吃好,为了菜品不重复,每天开菜单核算成本是我们食堂厨师最头痛的一件事。
来源:【黄石日报】大年三十是中国人阖家团圆的传统节日,年夜饭更是重头戏。年夜饭菜肴丰盛,但是高油、高盐、高糖,可能对身体健康带来负担。如何能在享受美味佳肴的同时,又能保持健康呢?对此,记者采访了黄石市中心医院医联体主任技师、黄石市营养学会理事长胡晓岚。
中国人最重要的传统节日——春节就要到了,节日期间亲朋好友聚在一起,吃吃喝喝是免不了的。但是,春节饮食的特点往往是高蛋白、高脂肪、高热量、高盐分,正餐蔬菜类、淀粉类摄入偏少,餐间多食坚果、糕点等零食,结构紊乱,对健康不利。
2021年国际权威期刊《营养素》杂志发表了一项研究。研究人员分析了28625名男性和43213名女性,年龄在40~79岁之间,无心血管疾病和癌症。研究检查了晚餐时间与中风、冠心病和总心血管疾病死亡风险之间的关联。
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对此,上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任马莉表示,春节饮食的特点常常是高蛋白、高脂肪、高热量、高盐分,正餐蔬菜类、淀粉类摄入偏少,餐间又常常多食坚果、糕点等零食,饮食结构容易发生紊乱,对健康不利。