今天分享一道炖五花肉的菜谱，这是我家冬天最喜欢吃的菜之一，五花肉炖的软烂浓香，夹在馒头里比街上卖的腊汁肉还好吃，搭配米饭、面条都特别的下饭，还能加到其他炖菜里一起烹饪，真的是百搭的好菜，而且吃起来肥而不腻，相当的解馋过瘾，记住“一烧二焯水”的烹饪窍门，只需要用3样香料，就能轻松的做出来，非常的简单。
冬季的温度，令人瑟瑟发抖，但冬季却是各种美食最多的季节。热气腾腾的烤红薯、烤板栗、糖葫芦、羊肉汤……每一种食物都散发着香气，仿佛是冬天的“邀请函”。对于北方人而言，冬季可以没有白酒，但冬季必须有羊肉。麻辣香鲜的羊蝎子火锅，暖胃软烂的羊肉汤，怎么吃都不腻。
基本上不管是任何肉类食材，都可以采用清炖的做法，能够最大程度地展现出其原本的鲜味，这也是很多人说的原汁原味，不过在清炖肉前，有些人会采用清水浸泡的方法，有些人则会采用料酒焯水的方法来处理食材，在之前小编也是跟大家一样的想法，但经过老厨师的讲解后才明白，原来这两种方法都不对，这样做才不腥不膻。
炖肉看似简单，其实技巧还是很多的。无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，肉又腥又柴！焯水可以排出肉类原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味。再者，肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅，会造成蛋白质凝固，血污和异味就跑不出来了。
