炖牛肉,发柴嚼不烂?别再焯水了,记住这3个要点,特软烂特入味老妈厨艺一直不太好,前两天我从外面买了点西红柿炖牛腩回家,尝了一下味道确实不错,我妈就说要在家自己给我做,果不其然做出来的牛肉特别柴,完全嚼不烂,而且也没啥牛肉味。
不是时间不够,多加1样,肉烂味香,开胃解馋。老话说“一场秋雨一场寒”,接连下了2天的小雨,气温一下就降了下来,从前几天的36度直接降到了22度,可以说是一夜入秋,睡觉要盖被子了,出门要穿外套了,变化太突然了。
然而,炖牛肉并不是一件见得的事,很多人都难以掌握炖煮的技巧,炖出的牛肉口感不好,要么发柴发硬,要么炖不软烂。很多人认为是炖煮的时间不够久,其实并不是这样,时间越久只会让肉质越柴,最主要的是香料没有选好。