炖牛肉，发柴嚼不烂？别再焯水了，记住这3个要点，特软烂特入味老妈厨艺一直不太好，前两天我从外面买了点西红柿炖牛腩回家，尝了一下味道确实不错，我妈就说要在家自己给我做，果不其然做出来的牛肉特别柴，完全嚼不烂，而且也没啥牛肉味。
不是时间不够，多加1样，肉烂味香，开胃解馋。老话说“一场秋雨一场寒”，接连下了2天的小雨，气温一下就降了下来，从前几天的36度直接降到了22度，可以说是一夜入秋，睡觉要盖被子了，出门要穿外套了，变化太突然了。
然而，炖牛肉并不是一件见得的事，很多人都难以掌握炖煮的技巧，炖出的牛肉口感不好，要么发柴发硬，要么炖不软烂。很多人认为是炖煮的时间不够久，其实并不是这样，时间越久只会让肉质越柴，最主要的是香料没有选好。
