7月8号，市民顾女士在通州区人民路上的一家来伊份店里，买了一百多元的零食。当她打开一小包卤牛肉的时候，眼前的景象让她下不了口。顾女士所反映的牛肉是今年5月17号生产的，保质期为270天。顾女士一共买了三小包牛肉，其中一包牛肉有霉斑，另外两包肉色正常。
“牛肉表面出现金属色反光的现象确实存在，这是一种物理上的光学现象，消费者如果遇到不必慌张，因为牛肉纤维相对较粗，被横切之后参差不齐，形成了光学上称之为‘光栅’的结构，从而使牛肉在光的照射下，产生了彩色的反光，并不代表牛肉变质或者添加了不安全的添加剂。
节前，在家卤制了一些牛肉、猪耳朵、鸡爪、猪蹄、五花肉，其中，最让我爸妈喜欢的是卤好的牛腱子肉。今天是大年初八，家里预备的一些年货和卤菜都吃完了，按照往年的经验，正月十五之前，还都是在过春节，所以，我打算去超市买2条草鱼，几斤五花肉、莲藕等食材，在家再做一些藕夹、炸鱼块和炸肉丸。
案板上的牛肉突然发出绿光，多数人的第一反应就是它变质了。先别急着扔掉，绿光牛肉的真相可能和大家想的不一样。“发绿光”的牛肉不一定是变质肉，而是由于“光栅效应”这一光学现象。牛肉肌纤维垂直切面与光栅很相似，白色太阳光（复色光）被分离成单色光，绿光容易被人类肉眼看到。
不知大家平时去市场买牛肉，有没有碰到这种情况？买回来的牛肉，切开发现里外两种颜色相差很大，这是什么原因？可能平时大家在外面买牛肉遇到过这种事，认为没有什么问题，现在我们将它切开，大家看切开后，这个牛肉里面的颜色和表皮的颜色是不是相差很大？
