野生鲫鱼喜欢香的东西，不拒绝浓香，比如草莓香，芝麻香，奶香，还有很多花香，果香。养殖鲫鱼由于是投喂的颗粒饲料，里面含有大量的动物蛋白，也就是鱼粉，鱼骨粉，所以口味有所改变，喜欢腥的味型，但是天生的基因里还是喜欢香的东西，所以养殖鲫鱼喜欢腥香型的味道。
“不知湖上鲫鱼鲜”“一勺清汤胜万钱”……鲫鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，自古以来就是中国人的滋补佳品。然而，这款家喻户晓的水中美味，却因生长速度慢、长不大、养殖病害日趋严重等原因，一直不受渔业养殖户的青睐。
扬子晚报网7月29日讯（记者 金雨希 通讯员 刘兴）近日，江苏农垦东辛农场水产科技园成功引进并培育优质抗病“白金鲫”鱼苗500万尾。鲫鱼是我国重要的养殖鱼类，养殖年产量为278万吨，居全国淡水养殖鱼类产量第5位。
来源：环球网 《吕氏春秋》载：“鱼之美者，洞庭之鲋。”鲋，指鲫鱼，是一种味道鲜美，营养丰富的鱼类。民间又有“鲫为佳品，自古尚矣”一说，可见鲫鱼自古便为人崇尚。鲫鱼，俗称鲫瓜子、鲫壳鱼等，鲤科、鲫属鱼类，为温水性鱼类。鲫鱼是杂食性鱼类，幼鱼阶段食性与成鱼相似。
民间有“冬鲫夏鲤”的说法，到了冬天正是吃鲫鱼的时候，鲫鱼别看是很寻常的淡水鱼，却鲜美异常，价格也便宜，炖的汤有一定的滋补作用，很适合寒冷的冬季补身子用，明代李时珍曾说过鲫鱼“冬月肉厚子多，其味尤美”，可见冬日吃鲫鱼的习俗由来已久。
提到鲫鱼相信大家都不陌生，它是一种物美价廉的鱼类，在我们的餐桌上经常会吃到。鲫鱼虽然一年四季都能吃到，但是如果追求品质和口感，那么秋冬的鲫鱼无疑是好吃的，经过了春夏2季，鲫鱼也储存了较多的脂肪，口感更佳的肥嫩。
