1949年10月1日下午，中华人民共和国开国大典在北京隆重举行。当天晚上，中央人民政府在北京饭店承办了新中国建国以后的第一次国宴。参加宴会的来宾共有600多位，他们来自全国各地，他们与党和国家领导人在北京饭店欢聚一堂，其乐融融。这次宴会后来被称为“开国第一宴”。
当晚，中央人民政府举行了新中国成立后的第一次盛大国宴，共有600多人参加，地点就选在北京饭店。这次的开国第一宴，时任外交部部长的周恩来考虑到，参加这次宴会的中外宾客来自五湖四海，特别是还有很多外国使节、国际友人，于是决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。
新中国开国第一宴，周总理为了照顾大部分人口味，选择了八大菜系中的，淮扬菜，但菜品好定，酒难选。1949年一月三十一日，北平解放后毛主席和周总理，亲自邀请国母宋庆龄，北上参加新中国的政治协商会议，确定新中国的开国日期，而伴随这场会议的则是，新中国的第一场国宴，为了办好这“第一”，周总理更是亲自主持。
一说起“中国国酒”，很多人第一反应就是“茅台”，可见多年使用国酒的名号进行宣传的茅台，品牌定位已经深入人心。然而在1949年，新中国成立后第一宴上，所使用的白酒，竟然是山西汾酒，而不是茅台酒。那么，新中国“开国第一宴”的菜谱是什么？国宴酒又为何不选茅台呢？
在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！前言作为一个国家最重要的宴会，国宴不仅代表美食，也代表礼仪。正因如此，我国的国宴上一度出现过各种珍馐美味，直到毛主席有一次怒批：“吃完了的还没扔掉的多，请外国人四菜一汤就够了！
迄今为止，它是所有国宴中最丰盛的一次。那你知道，开国第一宴又是在哪里办的吗?75年前的北京，同时满足五、六百人宴会的室内空间几乎很难找到，而北京饭店之所以能够成为开国第一宴的举办地，首先是它距离天安门观礼台仅千米左右。
