一到夏天,相信很多朋友和我一样,喜欢炖条鱼吃,因为炖鱼时间短,不用大汗淋漓地在厨房呆很长时间,但是,很多朋友做炖鱼时,看了很多网上的教程,都说是先把鱼煎一煎,然后再炖,其实不然,如果做炖鱼,咱们先煎鱼就错了,接下来就把最好吃的炖鱼做法,分享给大家。
不过看似简单的炖鱼汤,还有很多人做不好,有人觉得清炖鱼没有家常炖鱼好,腥味总是挥之不去,而家常炖鱼属于口味重的一道菜,可以用一些调味料遮盖一下腥味,但清炖实在不好处理,对于这点不少人很困扰,清炖鱼怎么做才不腥?
生姜,大葱,料酒,这就是很多人炖鱼的时候去腥的方法,但是我告诉你,鱼肉想要炖得好吃,千万别放料酒,不是因为料酒去腥效果不好,而是很多人掌握不好料酒的用料,所以很多人炖出来的鱼总是会有骨怪味,就是因为放了料酒,因为料酒除了具有去腥味的作用以外,还有叫浓郁且持久的气味,很容易压制住鱼肉的鲜香味道。
导读:不管做什么菜,决定菜肴的口感是火候,决定菜肴味道的是调料,所以要想一道菜好吃,就必须先把味道调好才行。而在酸苦甘辛咸这五味中,咸味是所有味道中最重要的调料,因为咸味不足,其他调料放得再多,菜肴吃着也无味,所以咸味也被称为基本味。