拿菜刀把肉切成了方形块状,然后准备好调料:几个虾米,两个鱿鱼干、诸侯酱 、八角放几粒、十三香、五香粉、桂皮、南乳、三江头、香叶、草果、香菜、蒜、葱头、诸侯酱, 放这些调料做出来的味道会更加柔嫩而鲜香, 然后把已经煮了的五花肉,用筷子在中间插进去看看,如果可以轻轻松松的插入五花肉,就可以捞出来了。
说到扣肉,相信大家都不陌生,它可是由猪身上最好吃的部位制作而成,五花肉肥瘦相间的优势,让扣肉吃起来肥而不腻,口感真的是非常好,再搭配上梅干菜,能够完全吸收扣肉的汤汁,吃起来十分解腻,也是受到了很多人的喜爱,反正小编家里都非常喜欢吃,也会经常在家做。
快过年了,那肯定要学会做几道年味浓厚菜肴才行,不然到大年夜都不好意思地把菜端上桌呢,像扣肉这道菜就年味十足吧,一般年夜饭桌上可少不了它,当然,这道菜可不那么好做,很多人做这道菜都会显得十分油腻,看起来就肥油油的,吃着味道更是难以诉说,其实,主要就是炸扣肉这个环节没掌握好,下面来看
过年怎么少得了扣肉,这还是家乡的味道。切成薄薄的肉片,金黄剔透,肥瘦相间,更多的是肥肉多一点,蘸点酱汁,入口即化。有的地方做扣肉不要起酥皮,但是炸得起泡的酥皮才是扣肉的灵魂。特别是蘸过酱汁后,丝丝入味,甚是香脆。
昨天刚过了小年,还有一周就是春节了。最近忙着置办年货,做一些熏酱肉备着过年吃。梅菜扣肉是年夜饭餐桌上的一道经典菜,肥瘦相间的五花肉,配上炒香的梅菜干,特别下饭。用五花肉做扣肉,由于肥肉比较多,做不好会很油腻。