拿菜刀把肉切成了方形块状，然后准备好调料:几个虾米，两个鱿鱼干、诸侯酱 、八角放几粒、十三香、五香粉、桂皮、南乳、三江头、香叶、草果、香菜、蒜、葱头、诸侯酱， 放这些调料做出来的味道会更加柔嫩而鲜香， 然后把已经煮了的五花肉，用筷子在中间插进去看看，如果可以轻轻松松的插入五花肉，就可以捞出来了。
说到扣肉，相信大家都不陌生，它可是由猪身上最好吃的部位制作而成，五花肉肥瘦相间的优势，让扣肉吃起来肥而不腻，口感真的是非常好，再搭配上梅干菜，能够完全吸收扣肉的汤汁，吃起来十分解腻，也是受到了很多人的喜爱，反正小编家里都非常喜欢吃，也会经常在家做。
快过年了，那肯定要学会做几道年味浓厚菜肴才行，不然到大年夜都不好意思地把菜端上桌呢，像扣肉这道菜就年味十足吧，一般年夜饭桌上可少不了它，当然，这道菜可不那么好做，很多人做这道菜都会显得十分油腻，看起来就肥油油的，吃着味道更是难以诉说，其实，主要就是炸扣肉这个环节没掌握好，下面来看
过年怎么少得了扣肉，这还是家乡的味道。切成薄薄的肉片，金黄剔透，肥瘦相间，更多的是肥肉多一点，蘸点酱汁，入口即化。有的地方做扣肉不要起酥皮，但是炸得起泡的酥皮才是扣肉的灵魂。特别是蘸过酱汁后，丝丝入味，甚是香脆。
昨天刚过了小年，还有一周就是春节了。最近忙着置办年货，做一些熏酱肉备着过年吃。梅菜扣肉是年夜饭餐桌上的一道经典菜，肥瘦相间的五花肉，配上炒香的梅菜干，特别下饭。用五花肉做扣肉，由于肥肉比较多，做不好会很油腻。
