鸭子，在我国饮食文化中占据着一席之位，是人们餐桌上常见的美食。 鸭子的吃法、做法多种多样，如北京的烤鸭、上海的八宝鸭、南京的盐水鸭和板鸭……各有风味。 而在福建厦门、泉州一带，有一道与鸭有关的传统名菜不得不提，那就是有着“厦门一宝，闽台一绝”美誉的姜母鸭。
啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制，砂锅的储热功能极强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，出锅淋少许黄酒爆燃，香气火爆，口感极脆嫩，这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料，如黄鳝，鸡肉，鱼，带壳的虾等。
“秋将归去冬又至，寒色不遮万山翠”，立冬后气温下降，不知不觉间冬天忽而将至。上海兴国宾馆的厨师团队精选新鲜食材，在丽宫中餐厅倾情推出8款初冬砂锅，一起来品尝吧~什锦砂锅食材丰富，白菜压底，粉丝作伴，加入高汤，鲜香四溢。红烧羊肉砂锅则充满江浙菜特点，羊肉细腻、浓油赤酱。
新华社照片，平定（山西），2014年8月7日经过修补烘干后，砂器外观基本成型（8月6日摄）。“平遥的牛肉太谷的饼……平定的砂锅亮晶晶。”这首至今仍广为传唱的山西民歌，是上世纪50年代，著名歌唱家郭兰英为讴歌山西历史名产而精心创作的。
