许多人喜吃酸豆角，我也一样。但我从不到市场上买现成的酸豆角，怕不卫生，都是自己制作。所以每次都是到超市或菜场购买新鲜的长豆角，将小红尖椒、大蒜子、瓶子洗净沥干水分，然后将长豆角切好、小红尖椒切圈、大蒜子切片，加少许盐，拌好后放入无水无油的瓶子里，拧紧盖子放阴凉处，腌制2天以上。
大厨教你在家做，5分钟做好，酸脆开胃又解馋。豆角是夏季最常见的一种食材，豆角中含有多种维生素以及纤维素，常吃豆角可增强抵抗力，而且豆角吃起来，一口一个嘎嘣脆，无论是用来做炒肉吃，还是用来包包子都是不错的选择。
慢慢地已经进入冬天了，虽然天气凉了，但是仍旧想吃些开胃的菜，要说这开胃食物，酸豆角肯定算一个，虽然市面上不多了，但超市里还是有存货滴，腌好的酸豆角，放点肉末和杭椒一炒又酸又辣，那个下饭呀，甭提多开胃了!
豆角是一种常见的蔬菜，尤其是现在，市场上最便宜的菜就是长豆角了，两元钱可以买一大把。酸豆角以长豆角作为主要食材，不需要太复杂的步骤和调料，主要是盐、花椒、八角、泡椒作为调料腌制而成，5天就能吃，步骤也特别简单，味道酸脆可口，吃半年都不坏，保证你看一遍就会做，一起来试试吧。
作者：姜国平小时候，农村家家户户有坛子，一年四季有坛子菜。坛子菜种类繁多，有萝卜、芥菜、大头菜、大蒜、藠头、油炸豆腐等等，最常见的就是辣椒酱和酸豆角。在夏天，坛子菜的主角就是酸豆角。豆角是自家种的，种植所需的种子是上一年自家留的，供豆角攀绕生长的桩子是到山上砍的。
导语:教你酸豆角的正宗腌制方法，不生白花不会坏，酸的正宗好吃。其实腌豆角的方法是非常多的，妈妈经常用的这种方法我认为是最简单实用的一种，掌握了腌豆角几个重要过程后，不生白花并且也不会坏，味道酸爽开胃，基本上百分百都能做成功。
