上周的华子鱼收到了众位小主的一致好评，先来展示下小主们的手艺！哇~看来小主们的水平都相当专业有木有！据小主反馈说华子鱼的鱼肉细腻，非常鲜美，又没有很多刺，但是不知道怎么做最好吃，下面让我们跟随美食达人们看看华子鱼的美味做法！
又是一年冬捕季。内蒙古达里湖是高原碱性内陆湖，因其独特的气候、水质和生态环境，盛产华子鱼、鲫鱼。2011年，“达里湖冬捕习俗”被列入内蒙古自治区第三批非物质文化遗产名录。今年12月22日，达里湖正式拉开了冬捕序幕，3支队伍同时在冰上作业，目前已捕鱼52000斤。
剁椒炖华子鱼by 幸福的林冰2014-10-14花椒5g盐3g姜20g剁椒20g料酒20ml蒸鱼豉汁20ml香葱10g蒜末10g步骤1华子鱼去头清洗干净沥干水份放入碗中备用2热锅凉油，小火慢慢煸香花椒粒后滤掉3下入华子鱼煎至两面金黄后4捞出备用5另起锅放油爆香姜蒜末和剁椒6下入煎
最近做饭吧确实是以快速简单为主，因为中午回家时间很紧张，做完饭吃了再收拾，有时间还想再眯一会儿，所以都是匆匆忙忙，虽然晚上都把第二天的食材准备好了，中午回家炒起来也快，还有就是俺家有位喜欢催饭的主，不管饿不饿只要到了饭点儿就老跑过来问好了没，所以中午基本以炒菜为主，炖菜啥的太费时
在饮食末梢的地区，因为受到现代文明影响较少而得以保存食物的原味，生活在远离现代工业污染的内蒙古达里湖的华子鱼，适应了碱性湖水的生活状况，每年春季洄游贡格尔河产卵，也恰恰因为纯野生环境的物竞天择，成就舌尖上的美味。
华子鱼头小腮薄，鳞细肉厚，鱼肉雪白鲜嫩，并含有多种维生素和蛋白质，有较高的营养价值。清蒸鱼往往使鱼的底部积满了水，所以这次我选择了蒸烤功能，结果很惊喜，鱼肉细嫩、表面完整，有蒸出来的感觉，但鱼头和鱼尾有烤鱼的感觉，关键的是鱼身下面没有蒸出来的水分，让鱼保持干爽效果，我非常喜欢！
雪菜煮华子鱼by 莫言2014-10-22油适量盐适量胡椒粉适量姜适量蒜适量芹菜适量青线椒适量红辣椒适量花椒适量步骤1华子鱼收拾干净,沥干水;2鱼身抹上一点盐;撒上胡椒粉去腥;3下油锅煎香两面,备用;4煎鱼的时候我们可以把姜,蒜,青红辣椒都备好;5锅里热油,先爆香花椒,然后再下姜
两三月前偶尔看到有卖华子鱼的，买了一袋冰鲜净膛的。冰箱里有奶奶做的辣椒酱，炖羊肉炖鱼都是很棒的。热锅冷油鱼微煎捞出。干辣椒姜片葱段蒜瓣下锅，炒香后加入一大勺辣酱和豆酱。注入小半锅水，将鱼放入同煮。汤水收好关火下香菜。盛出即食。当日一人食，懒得另煮饭，配了之前熬的八宝粥食用。
本来生活网为我提供了两斤来自《舌尖2》拍摄地—内蒙古达里诺尔湖秘境的华子鱼，一边跟随这舌尖的片段、音乐和舌尖体娓娓道来，一边开始悉心烹饪远方到来的华子鱼。突出食物原味的吃法，就是清蒸，也是舌尖里介绍的食用方法。我甚至没有用生抽或蒸鱼豉油来掩盖华子鱼本身的鲜味，只点了花雕酒。
在观（舌尖上的中国2）中，见到了华子鱼为了繁衍生息逆流而上、奋勇不息的景象，让人动容。瓦氏雅罗鱼,俗称华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖，克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰，还含有一定的碱分，水分滑腻，独特的水质，外来鱼种难以存活，所以湖内只产两种鱼，即鲫鱼、华子鱼。
第一次做华子鱼，没想到华子鱼的肉是如此厚嫩，在清洗鱼的时候就可以看见鱼肉的组织十分柔软，于是决定用一种快速的方法，用豆豉香油快煎，锁住鱼肉中的水分保持鱼肉的松嫩多汁。从菜被消灭的速度看来，很成功哦。华子鱼果然是令舌尖愉快的鱼啊。
松花江，是我国七大江河之一，松花江在东晋至南北朝时期，上游称速末水，下游称难水。七星子、七粒浮子、青根棒子、 草根棒子、黑鱼棒子、川丁子 、白漂子、 葫芦子、嘎牙子、泥了够子、鲫瓜子、 鲢子、鲤子、红眼睁子、黄姑子、斑鳟子、麦穗子、沙咕鲈子，“十八子”计18种。
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图为冬捕现场。 赤峰市文化和旅游局供图 图为冬捕现场。 赤峰市文化和旅游局供图 中新网赤峰12月23日电 (记者 乌娅娜)“今年首网就有了不小的收获，3个队最好的一网鱼突破了万斤。”23日，达里湖宣教中心讲解员许蕊馨向记者介绍道。图为祭湖仪式。
