今天给大家分享一下做货加油的技巧，做花椒油，很多人将青花椒直接下入锅中炸，其实是不对的。一定要保持小火慢炸，不要炸糊炸糊的话吃着会发苦，这个过程大概需要30秒，炸好的花椒油再次放入碗中，这个时候整个厨房都充满麻香味了，我们平时买的花椒油只有马尾没有香味，而且价格非常贵，自己做又香又麻又实惠，将做好的花椒油盖上盖子密封好，这样就可以让花椒的香味和麻味更加充分地溶解在油里面，使用的时候将花椒过滤出来就可以了。
不同的蔬菜，能提供给我们全面的营养。但中式烹饪以炒菜为主，一顿多炒几个蔬菜，也显得很麻烦。特别是大热天里，烟熏火燎的真难受！其实，您可以试试这种做法，不用炒没油烟，做法简单，味道还一级棒！【炝锅素四样】▶▶▶食材：①黄瓜丝。②红甜椒丝。③金针菇。④小木耳。▶▶▶配料：①生抽。
麻婆豆腐是传统经典川菜，具有麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥的特点，其中麻是由红花椒体现，以汉源花椒为好，烧得滚烫的豆腐并以浓芡汁包裹保温，麻香味浓烈，再加上辣味的配合，豆腐细嫩与牛肉末酥脆的口感对比，丰富了菜肴的层次感。
