说起凉粉，它是一种很有特色的小吃，筋道爽滑，清凉可口，生活中很多人都喜欢吃它，一般大家都是在外面买着吃，其实凉粉在家就可以做，而且做法特别的简单，很多人表示自己在家做出来的凉粉不好吃，不筋道，而且颜色还不白，不透明，让人一看就没食欲，我想之所以出现这些问题都是因为方法用的不对。
天气是越来越热了，不知道大家都吃什么，我大部分都是吃面条。天热人人都爱吃这种凉粉，教你怎么做才好吃，最好的就是淀粉跟面浆水一起，面浆水就是做凉皮洗面团的那种水，跟淀粉组合之后做出来的凉粉口感细嫩又Q弹，尤其是那个Q弹度，比纯淀粉做出来的要好，细软又爽滑。
黄凉粉文/刘运勇黄凉粉是岳家的拿手好菜，几个女婿进门，事先准备的，都是搅一盆黄澄澄的凉粉。麻辣椒香酸甜俱全，以家乡菜待新人，过后关系会亲密酽浓。妻子姐妹四人，加上四哥，共有五姐兄妹。说起吃黄凉粉，宛如吃了啥兴奋剂，一个个眉飞色舞的，惹得我这个幺女婿馋涎欲滴。
麦芽加入发酵粉在开水中熬煮至软烂再和麦麸一起每天一拌一天不落地拌上40天直到混合物从本色化身为蓬松软糯的棕色撒上食盐均匀搅拌完成这步还得再等上30天30天后酸味扑面而来加水浸泡将浓郁的酸味转变为食醋最后24小时是做吐过程中唯一紧张的环节一旦发现颜色或味道不对两个多月的努力就能当场
