想到蛋糕，你最先想到的是什么？一定是香甜，松软这些词了吧。那么如何让你的蛋糕松软？松软的秘诀，并不像很多网上的食谱所写是用膨松剂或者是泡打粉。松软的关键在于打发鸡蛋，要高速打发，并且不让里面的气泡消失。
喜欢吃甜品的都爱吃戚风蛋糕或者是海绵蛋糕，做好的戚风蛋糕或者是海绵蛋糕，蛋香味十足，又非常松软香甜，非常好吃。不过做这两种蛋糕比较费事，你在做之前要把蛋白给打好。如果打得不好，做出来的蛋糕还容易塌陷，形状不好看，也影响口感，相当费事。
都说戚风蛋糕是新手的拦路虎，很多亲也是为了一个漂亮的戚风而快被气疯～～问题很多，蛋糕开裂，塌陷，外焦里生，总之做一个漂亮的戚风蛋糕真心不容易啊～戚风蛋糕的方子也很多，但我觉得万变不离其中，考验的无非是蛋清的打发，湿性干性材料的比例，烤箱的温度的把控。
