十几年腌制酸笋的经验，让李永国练就了“金鼻子”，闻一下就能判断出酸笋发酵前、中、后期味道的不同，快速区分酸笋的品质。随着广西柳州螺蛳粉逐渐热销，李永国凭借“闻味识酸笋”的能力被柳州一家螺蛳粉工厂聘用，每天的工作就是对厂里60缸酸笋的色泽、成熟度进行鉴别和记录。
酸笋，在浙江，大概也就最南部居住在苍南的马站、霞关、沿浦、岱岭等三镇一乡的数万人爱吃吧。从地图上看，这三镇一乡地处浙闽东南交界150多平方公里的一小块地，多么像一只刚出土的鲜笋倒着入海啊，落两片笋衣，则是南关岛、北关岛…
