在现在香料的复合应用上，人们很容易进入一个误区，那便是香料使用的种类越多越好，其实并非如此。提及广东的卤水，精卤水自然是不容错过的，今天的聊的这道卤水，它其实便是属于精卤水的范围，这道卤水主要是用于烹饪豉油鸡的，这道卤水和我们现在的精卤水有几个比较明显的区别，首先便是使用香料的种类较少，其次就是它选择的君料。
提到潮汕卤水人们最先想到的是它较为清新的咸鲜，对于香料配置有所了解的朋友应该便会知道，潮汕卤水的咸鲜有很大的一部分功劳是源于它的主要香料南姜，然而南姜的香气虽然清新，回口较为持久，但是相对来说它的香气就会显得不是特别浓郁，于是有些师傅希望获得更为浓郁的卤水香气，于是便在主要香料南
