1. 蚬子在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮炒的时候会带着满锅都有臭味的2. 用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子3. 吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用4. 锅中添适量清水大火将蚬子煮开口即可5. 蚬子捡出来备用6. 最主要就是这个蚬子汤一会要闪亮登场了7.
蚬子是淡水河湖里的产物，蚬子汤真是神品，比老母鸡汤、肉骨汤这些传统中式高汤好喝得多，鲜甜。正宗的福州锅边湖就是用一大锅蚬子熬出微微发白的浓汤，蚬子做汤底，米浆沿着锅边浇下去，米浆在锅边半熟后用锅铲刮到汤里，淋浆的动作看似轻巧随性，动起手来颇有讲究，美女下手利落干脆，面糊快而薄。
大樟溪传统捞蚬子场景（摄影：菩提守望）= 福州本地有句老话“光脚走天涯，蟟囝也上桌”，意思说穷人也能闯天下，就像蚬子一样，虽然便宜，也算一道菜能上桌。01=蚬子，福州话叫做“蟟囝”， 也有写成“纽囝”，“纽”是更形象化的说法，意思蚬子长得形状大小和纽扣一般。
东莞的水乡多有呈网状的河涌，绵长的河滩沙床孕育了肉质鲜嫩的蚬。一口蚬，一口鲜。蚬是水乡地区特有产物，一年四季都可以捕捞到，蚬肉汤、蚬肉饭、蚬肉粥……是很多中堂人童年的回忆。近年来，蚬的产量减少，挖蚬的人也越来越少，但在中堂仍有一群人坚持这个“拿手活”，为大家带来新鲜肥美的蚬。
我的青少年时期是在农村度过的，每到这个时节，奶奶挎着荆条篮子，拿着小铲子领我去野外挖野菜尝鲜。沟垅、田间、地头多荠菜、马齿苋、婆婆丁，挖下来的头茬野菜，摘拣清洗后，热炒、凉拌、蒸窝窝、贴饼子、包水饺、做汤均可。
六月将要接近尾声，马上就要迎来七月份，马上就迎来三伏天的“初伏”，标志着夏季开始变热的，三伏天是最煎熬的时候，三伏天的前期的气候，也是非常炎热的，经常会出汗， 让人浑身都不舒服，身体非常困倦，食欲也越来越差，不知道给家里人做什么菜。
