进入旅游旺季，在广大消费者大快朵颐涮烤类食品及自助类食品的同时，更要注意饮食安全，特别是在涮烤类及自助类餐饮消费的食品加工时，对涮、烤、煮等时长都有着较为严格的要求，即使食材新鲜，如操作不当等也易引发食源性疾病。
图片来源：微博截图有人认为生腌里有白酒，有时还会放辛辣的芥末等调味品，可以杀菌。然而事实可能并非如此。白酒的度数差别很大。即使是高度白酒，大多数也只有50多度，和能杀菌的酒精浓度（70%~75%）还是有一定差距。
连日来，福建总有阳光相伴，暖如初夏，火锅、烤肉等美食变得不再那么具有吸引力。相反，冰凉、酸辣的生腌成了市民舌尖上的新“宠爱”。生腌熟醉在我国潮汕地区号称“毒药”，让当地人越吃越上头。在福州，也有不少餐饮店在售卖“潮汕生腌”，包括生腌虾、生腌蟹、生腌血蚶等。
将活蹦乱跳的龙虾、皮皮虾、膏蟹等海鲜用高度白酒腌制后，配上香菜、小米辣、蒜末等调成的蘸料，冷藏一段时间后直接生食，这样的生腌水产品因爽滑鲜甜的口感，近年来在网上备受推崇。但上海食安部门发出消费提醒，自制生腌水产品有较大食品安全风险，食用需谨慎。
生腌是一些沿海地区最喜欢烹饪方法之一，刚捕捞上岸的虾蟹以及贝类用蒜末、姜末、辣椒粒、香菜、盐、醋、酱油、白酒等配料腌制，对于沿海地区的居民来说生腌，清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生，还有效的保持的海鲜的鲜甜。
“鱼生撒上柠檬叶丝、酱油，一口下去YYDS！”“生腌青膏蟹伴酒香，吃到停不下来！”你是否被网络上这些鲜美的吃法诱惑到了？最近一段时间，52岁的杭州人周先生时常发热，体温甚至飙升到39℃。因为伴有偶发咳嗽，起初他觉得自己患了流感，但医院检查后发现，他患的竟是寄生虫感染。
独特的腌制方法、鲜爽的口感、酸辣的味道，“生腌”俘获了一众海鲜爱好者的心。然而，医生提醒，虽然生腌很大程度上保留了食材的原汁原味，但同时也存在不少潜在的健康威胁。贪“生”怕“熟”舌尖上的隐患触目又惊心1.
潮新闻 通讯员 蒋丹捷 记者 王波生腌，海鲜界“最野”的吃法。有人不敢碰，担心肠胃；有人爱到上头，贪恋这口鲜甜冰爽。那么，“生腌”海鲜能吃吗？白酒、芥末等能起到杀菌作用吗？到底怎么做才能放心吃？……听宁波市疾病预防控制局“牛博士”来唠一唠。
原创 健康报 健康报每当夏日夜幕降临，街边大排档便开始热闹起来。在一众摊位中，生腌是最清爽的存在。很多吃海鲜的人追求海产品的本味，生食水产满足了他们的需求。那么，什么是生腌？生食水产品背后是否存在食品安全隐患呢？
来源：【中国食品报】活蹦乱跳的龙虾、皮皮虾、膏蟹等海鲜用高度白酒腌制后，配上香菜、小米辣、蒜末等调成的蘸料，冷藏一段时间后直接生食，晶莹剔透的肉质，入口如果冻般弹滑脆甜，让人吃了还想吃，像“中毒”了一样，被消费者戏称为“生腌毒药”。
来源：【中国食品报】潮州菜也称为潮菜，是粤菜的主干与代表。它以独特的菜式和韵味独树一帜，在国内外享有盛誉。潮州菜以精于烹制海鲜，原汁原味清淡素雅见长。海鲜生腌是潮汕传统美食之一，被当地人戏称吃一次就戒不掉的“毒药”，它经常出现在夜市或是渔村大排档。
