我不知道有多少人还记得这部片子，或是有多少人看过这部片子——《OCEANS》。其实，捕鲨有多种方法，但大部分渔民最喜欢用的是网捕，因为这样不仅可以捕到鲨鱼，幸运的话，还可以捕获海豚、海龟、鲸等高价值生物…
鱼翅是传统食材中的上品，但是关于鱼翅事情，我想你知道的不会比隔壁老王多。很多人以为鱼翅只是鲨鱼的尾鳍，其实鲨鱼的胸鳍、背鳍、臀鳍也是常吃的鱼翅。南美洲出好鱼翅，有名的金山翅就是出自南美洲。鱼翅的翅身黄净透明，而差的大多较黑，这也就是为什么有些鱼翅会用硫磺熏过。
我们讲究“药补不如食补”，当家里有病人时，我们往往会送一些名贵的滋补食物，其中包括“燕窝鱼翅”，其中鱼翅就是鲨鱼的鳍，由于数量稀少，所以价格非常昂贵，也被当做滋补佳品，那么问题来了，鱼翅和鲨鱼肉成分类似，为什么人们更喜欢鱼翅，而不喜欢吃鲨鱼肉呢？
然而，对于许多人来说，鱼翅的来源及其背后的故事仍然是一个神秘而复杂的话题。鲨鱼，作为海洋中的顶级掠食者，其身体结构独特，鳍部尤为发达，尤其是背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍等部位，这些鳍部在鲨鱼游动时起到了至关重要的作用。
提起鱼翅，相信很多人并不陌生。所谓鱼翅（shark fin），就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。自古以来，鱼翅也被当作美味佳肴而广为传颂，可鱼翅真的很美味吗？吃过的人就知道，其实跟吃粉丝差不多。
不过，即便如此，鱼翅的价格依然居高不下，是同样来自鲨鱼身体的肉远远不能比的。一般情况下，鲨鱼有6-8个大小不等的鱼鳍，包括胸鳍、腹鳍、背鳍和尾鳍，但由于尾部上半部分比较粗大，因此很多时候都不会充当我们所谓的“鱼翅”。鱼翅为何那么贵?李时珍的《本草纲目》曾记录“腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，说的就是鲨鱼鱼鳍制作的鱼翅，可见当时南方人就已经珍重鱼翅了。到了清末，鱼翅更是成为豪华宴席的必备菜肴，更是有“无翅不成席”的说法。
鱼翅营养价值高不高,要看它的主要营养成分。鱼翅的主要成分是胶原蛋白,属于蛋白质中人体吸收率最低的不完全蛋白,人体利用率较低,因此鱼翅的营养价值可想而知。而且胶原蛋白进入人体后首先要分解成氨基酸被吸收,作为原料合成新的蛋白质,一般是优先供应人体最重要的器官,如内脏。
对鲨鱼生存造成最大威胁的，应该就是中国人对鱼翅的消费了：每一年，大陆人民都会买走90％的鱼翅制品；香港是世界上最大的鱼翅贸易中心；广东、福建、香港和中国其他南方沿海城市都是鱼翅消费的主力军。一碗鱼翅汤价格从100元到100000元不等，都是中国人好面子给闹的。
鱼翅是由鲨鱼的鱼翅做成，因此价格不菲，可是你知道为什么有那么多人崇尚吃鱼翅吗？因为鱼翅的营养价值实在是高，但是没有买卖就没有杀害，大家应该都知道鱼翅的功效完全可以用其他的海鲜产品来代替。希望大家不要为了面子一直去吃鱼翅!
事先声明，我是反对吃鱼翅的。现在说的，不过是将几十年来的经验，与大家分享。本来不必把话说白，毕竟聪明的读者，把全文看完，就会理解。只是脑残凶悍，一看标题，就跳出来骂人，只好出此下策。到了出名的海鲜餐厅，侍者总先问一句：「要不要来碗翅？」要是客人点头，这下可好，付账时一定是高价。
新同乐的老板做鱼翅起家，餐厅起初开在跑马地，后来搬到尖沙咀的美丽华，眼下已经是第三代传人在经营。穿过老旧嘈杂的美丽华食四方，你不会想到这里有一家米其林星级的酒家。2011年，这间鱼翅老字号勇夺米芝莲三星。
组庵鱼翅是湖南的特色菜，它的主要食材分别是鱼翅、鸡肉、干贝等，它们全是营养丰富，大补的食物。结合在一起为相得益彰，营养功效加倍。组庵鱼翅的营养价值如下：鱼翅(干)：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。
