在《舌尖上的中国》里，作为当家徽菜，臭鳜鱼与刀板香、毛豆腐“三足鼎立”。外地人到徽州，山爬了，古村落去了，山水画廊游了，牌坊和祠堂也看了，最终得吃几个地道的徽州菜以求“功德圆满”。徽州休宁 朱荣明 摄。
今年是美国小伙卓文和中国妻子邱桐在徽州地区生活的第五年，他们决定回美国过年。临行前，小两口走进徽州的大街小巷，给千里之外的家人们准备一些特殊的礼物。今天，他们去拜访卓文的徽菜师父，学习一道“闻起来臭、吃起来香”的徽州名菜。
光明日报记者 马荣瑞“徽宴第一菜，无鳜不成席。”年节里，一条上好的徽州臭鳜鱼，既是远乡游子的味觉寄托，又是徽州故里的待客佳肴。一如湖南长沙的“臭豆腐”，安徽黄山的“臭鳜鱼”也拥有奇妙的味觉——虽然“闻着臭”，但它“吃着香”。
